Verrine abricot-coco-spéculoos

Pour 6 grosses verrines 

12 abricots 

250 g de mascarpone

cannelle

sucre ou Rapadura

2 oeufs 

chocolat noir 

Faire cuire vos abricots 2 par verrines dans une poêle avec un beurre de noix de coco( huile de noix de coco) et un peu de sucre :moi Rapadura

mixer grossièrement 10 spéculoos et 2 biscottes

Faire la crème mascarpone : fouetter 2 jaunes d'oeufs avec 2 càs de sucre ou Rapadura et cannelle

ajouter 250 gde mascarpone

montez les blancs en neige

lier les deux préparations

au fond des verrines mettre les brissures puis 4 demi abricots, la crème mascarpone , et râpez du chocolat noir

mettre au frais

peut se faire le matin