12 mai 2009
Tarte de Royans aux ravioles
Il y a longtemps que j'avais envie de cuisiner les ravioles autre qu'au beurre .
Si vous êtes une fidèle, vous savez que ces ravioles me rappellent d'excellents souvenirs de vacances dans le Vercors.
C'était l'achat incontournable de nos vacances : dès notre arrivée, la pause obligatoire à Pont en Royans pour en acheter car à l'époque on ne les trouvait que dans le Vercors et le Royans.
Les vacances pouvaient commencer, je me disputais avec ma jumelle le nombre de ravioles dans notre assiette : je vous jure qu'on les comptait !!!
Alors pour les 20 ans surprise ce soir d'un de mes neveux, j'ai trouvé l'occassion sympathique: ça changera de la quiche traditionnelle et des pizzas, même si celles-ci sont toujours très bonnes.
Pour ceci il vous faut:
1 pâte feuilletée- 1 bûche de chèvre - 4 plaquettes de ravioles du Royan - 25cl de crème semi-épaisse légère-
facultatif : un peu de moutarde et 4 tomates et de l'origan)
Faire précuire 10 m votre pâte feuilletée au four à 200°C, en mettant des pois secs et du papier sulfurisé ou
perles de cuisson.
Enlevez le papier et les pois secs
Badigeonnez de moutarde, saupoudrez d'origan,
facultatif : coupez les tomates en fines rondelles et les disperser
mettre les plaques de ravioles crus
et coupez la bûche de chèvre en tranches , les déposer sur les ravioles et verser la crème
saupoudrez d'origan
Et cuire 25 mn à 180°C
14 septembre 2008
Tarte rapide aux légumes
Voici une recette que j'apprécie beaucoup le samedi ou dimanche soir, quand les estomacs crient famine mais que je n'ai pas envie de me casser la tête .
Tarte rapide aux légumes
1 pâte feuilletée
deux courgettes
3 petites tomates
quelques tranches d'aubergines grillées à l'huile d'olive, déjà utilisées ici, le 5 aôut pour une tarte aux aubergines : ici
de l'origan
de l'ail déshydraté
Recette:
Mettre votre pâte feuilletée sur une Silpat( toile pâtissière en silicone)
piquez la sans la percer avec un racloir peigne
laver les courgettes, utiliser une mandoline pour faire des tranches fines
les déposer en deux cercles serrés
au centre mettre des tranches de tomates
déposer des tranches d'aubergines grillées
parsemer d'ail déshydrater, d'origan
saler-poivrer
mettre du chèvre au centre ou du parmesan si vous aimez et cuire 20 mn à 25 four préchauffé à 180-200°C
un régal !!!
05 août 2008
Tarte aux aubergines grillées et tomates confites
Quand deux enfants sur trois sont en colo, je ne sais pas vous , mais moi je n'ai pas envie de me casser la tête pour les repas.
Vous l'avez constaté avec les flans aux oeufs faits rapidement ce matin. Je fais la paresseuse depuis hier , tout en fouillant toute ma maison car j'ai perdu mon permis de conduire , et ça , ça m'ennuie grave de ne pas savoir où, quand, comment , j'ai perdu ce fameux papier rose , avec une photo vieillote, je vous l'accorde, j'avais 18 ans !
Alors comme certaines marques nous facilitent la vie, pourquoi ne pas en profiter ? Hein, ce serait bête .Ainsi ça me laisse du tout pour tout retourner ! En vain .
Bref, vous savez que j'adore les tomates confites et les aubergines grillées,ça fait de la couleur, et toc !
Par chance la marque Vanelli propose des boîtes d'un kilo de ces légumes , prêts à être consommés, que j'ai voulu tester .
Alors ni une ni deux , oui Agnés, c'est souvent très rapide la cuisine !!!! le tout fut vite transformé en délicieuse tarte.
Une pâte feuilletée, plusieurs tranches d'aubergines grillées épongées un peu sur du sopalin
plusieurs tomates éparpillées
du parmesan en poudre
et au four 20 mn à 180°c
manger tiède, un régal .
Si vous avez du basilic, vous pouvez en parsemer dessus avant cuisson, ou après .
13 juin 2008
Tarte paysanne pour femme pressée
En ce vendredi 13 Juin, j'espère que vous avez validé vos bulletins de loto et autres jeux de chance. Comme j'ai débuté cette journée grisonnante par faire des cookies , et que je me suis ensuite activée à mon ménage,et oui même si c'est pas ma tasse de thé , il faut bien le faire de temps en temps , il ne me restait plus beaucoup de temps avant l'heure fatidique du terrible cri du coeur et corps : "Maman, j'ai faim" !
Alors j'ai ouvert mon second frigo et j'ai pris ceci 
1 pâte feuilletée que vous piquez avec un racloir peigne ou une fourchette -
4 tranches de jambon crus - 3 oeufs
100g de gruyère râpé , 10 cl de crème liquide entière et un pot de poivronade de chez Martin ( à Auchan)
ou mélange aubergines -poivrons à Leader Price
Couper le jambon avec des ciseaux de cuisine 
battre les oeufs et la crème dans un cul de poule
foncer la tourtière, ou un moule au fond amovible , de la pâte feuilletée piquée avec son papier sulfurisé réduit à sa grandeur , mettre les dés de jambon et parsemer d'un peu de gruyère.
et verser votre préparation , j'ai ajouté un peu d'herbes de provence,
ajouter le gruyère restant
faire cuire 20-25 mn four préchauffé à 180°C et servir avec une salade
Et ça ne s'invente pas, ma fille a poussé la porte de la maison à 11h40, elle s'est pointée à la cuisine en disant" Qu'est-ce qu'on mange" ? !!!! vrai de vrai, je l'ai immédiatement reprise en lui demandant si l'intérieur de son assiette était plus important que de faire un bisou à sa maman !
Non mais ! C'en est des manières !
J'ai un peu trop l'impression d'entendre à tout bout de champ cette question et je me pose une question existentielle à savoir :" Est-ce que , à leurs yeux, je ne suis que celle qui les nourrit tous les jours avec une ribambelle de bonnes choses" ? Aurais-je perdu mon rôle premier de MAMAN ????????
Au fait c'est quoi une maman ? Rassurez-moi elle ne sert pas qu'à nourrir ses enfans ?
Il me semble qu'elle les élève, qu'elle les sort, qu'elle les éduque, qu'elle joue avec eux, qu'elle va aux concerts avec eux voir Céline Dion à Paris pour des huits ans surprise , qu'elle les emmène au foot, à la danse, à la bibilothéque, au ciné, en vacances, à Paris, en Allemagne, qu'elle se lève à n'importe quelle heure pour le moindre bobo , fièvre et compagnie et j'en passe.
Mais faut croire que le verbe MANGER vient spontanément avant le mot BONJOUR, ou JE T'AIME !!!
Ah ces enfants, ils ont la belle vie !
10 juin 2008
Quiche aux herbes vertes
Tiens , vous allez dire pourquoi elle nous met une quiche verte alors qu'elle travaille du ROUGE ? et bien c'est tout simplement parce que dans la recette précédente j'avais 3 jaunes d'oeufs sur les mains et qu'on ne peut les garder ( ils se conservent 1 jour dans un petit récipient hermétique avec un peu d'eau dessus)
alors j'ai fait une quiche VERTE: verte car j'ai de la pelouse chez moi, verte car mes vacances lorsque j'étais enfant se sont toujours passées à la campagne, dans la verdure et surtout parce que j'habite à Saint-Etienne depuis 15 ans : je sais ce n'est plus la fameuse équipe des verts où même à Montélimar je me souviens avoir suivi les match et crié comme une folle lorsqu'ils gagnaient,mon père bondissait de son fauteuil et tout le monde se mettait au balcon pour hurler sa joie , c'était les années 70 et les verts avaient des fans jusque dans le pays du nougat .
QUICHE AUX HERBES AROMATIQUES
il vous faut une pâte brisée, moi je fais une pâte maison avec 100 g de beurre et 200 g de farine, 1/2 càc de sel 50g d'eau , je la filme et 30mn au frigo
1 pâte brisée
250g de fromage de chèvre en bûche
3 oeufs et 2 jaunes: j'ai mis les 3 que j'avais, j'allais pas en laisser un tout seul dans le récipient, comme le malheureux grain de maïs qui s'ennuie tout seul et qui supplie qu'on le mange !
25 cl de lait et 10 cl de crème liquide
1 bouquet de persil, 1 de ciboulette et 1 d'estragon :le tout ciselé fin
5 c à café de poudre de noisettes et quelques noisettes concassées grossiérement
noix muscade, paprika , sel et poivre
faire votre pâte et la réserver au frigo,puis étaler là sur une silpat ou papier sulfurisé
une partie des ingrédients:ma pâte sur la gauche, la préparation était prête
maintenant on étale la pâte : moi j'ai une astuce: je prends un moule à manqué cannelé en pocelaine, je le chemise de papier sulfurisé, je coupe le surplus, je marque bien les bords en appuyant tout autour du moule et j'étale le papier sur ma planche flexible: ainsi je peux arrondir ma pâte à la dimension voulue
saupoudrer la pâte de 5 càc de poudre de noisettes, passer un coup de rouleau à pâtisserie pour faire pénètrer la poudre
la mettre dans le moule et vous pouvez remettre au frigo 30 mn
préparation: mixer 150g de chèvre avec le lait et la crème, ajoutez les herbes ciselées. Fouetter les oeufs et les jaunes , ajoutez le mélange au chèvre et la poudre de noisettes. Parfumer avec 3 pincées de paprika, un peu de noix muscade,poivrez, salez peu
Couper le reste de chèvre en dés et en parsemer le fond de pâte, recouvrir de préparation et cuire 40 mn four préchauffé à 200°C
Se mange froid mais un de mes fils l'a mangée chaude et il a aimé , alors vous ferez comme bon vous semble
A demain pour une autre recette ROUGE !
J'entends derrrière moi Mariane James qui parle à la télè: je vais vous confier un secret, j'étais au lycée avec elle, c'était déjà quelq'un qu'on remarquait par sa grandeur, sa chevelure bouclée et sa minceur: oui oui, elle l'était, et ses talents incontestables. Elle amusait toute la classe ,elle chantait, elle avait un merveilleux coup de crayon, elle dessinait tout le temps sur ses copies, sur les tableaux , sur les tables en attendant les prof , donc je ne fus pas très surprise lorsqu'elle a fait son récital .Depuis elle a fait son chemin . Il m'est arrivée de la croiser à Montélimar depuis qu'elle est connue.
Voilà, bonne nuit, à demain .
