05 août 2008
Tarte aux aubergines grillées et tomates confites
Quand deux enfants sur trois sont en colo, je ne sais pas vous , mais moi je n'ai pas envie de me casser la tête pour les repas.
Vous l'avez constaté avec les flans aux oeufs faits rapidement ce matin. Je fais la paresseuse depuis hier , tout en fouillant toute ma maison car j'ai perdu mon permis de conduire , et ça , ça m'ennuie grave de ne pas savoir où, quand, comment , j'ai perdu ce fameux papier rose , avec une photo vieillote, je vous l'accorde, j'avais 18 ans !
Alors comme certaines marques nous facilitent la vie, pourquoi ne pas en profiter ? Hein, ce serait bête .Ainsi ça me laisse du tout pour tout retourner ! En vain .
Bref, vous savez que j'adore les tomates confites et les aubergines grillées,ça fait de la couleur, et toc !
Par chance la marque Vanelli propose des boîtes d'un kilo de ces légumes , prêts à être consommés, que j'ai voulu tester .
Alors ni une ni deux , oui Agnés, c'est souvent très rapide la cuisine !!!! le tout fut vite transformé en délicieuse tarte.
Une pâte feuilletée, plusieurs tranches d'aubergines grillées épongées un peu sur du sopalin
plusieurs tomates éparpillées
du parmesan en poudre
et au four 20 mn à 180°c
manger tiède, un régal .
Si vous avez du basilic, vous pouvez en parsemer dessus avant cuisson, ou après .
Flan aux oeufs
Mais qu'est-ce donc sous ce papier d'aluminium ? Cuits à la vapeur dans le varoma de mon thermomix ?
Des flans aux oeufs , bien sûr .
Pourquoi ais-je eu envie ce matin de faire des flans aux oeufs ? Sans doute parce que j' ai eu plein de poules, comme animaux de compagnie , en Auvergne , pendants mes vacances , mais elles faisaient la grève ! Pourtant nous les avons bien nourries ces gentilles poules de Didier et Agnés , et les enfants ne leur ont pas courru après. Il devait faire trop chaud !
Alors ce matin, j'a pris 4 oeufs - 500ml de lait - 130 g de sucre et j'ai tout mixé
j'ai pris des ramequins, j'ai versé du caramel liquide tout prêt , veuillez m'excuser, je suis en vacancs donc j'suis un peu fénéante et je n'avais pas envie de faire du vrai caramel, je vous l'accorde c'est meilleur
j'ai rempli mes ramequins, je les ais mis dans mon cuit-vapeur , couverts de papier d'alu et j'ai fait cuire 40 mn à 110 °
résulat impeccable , délicieux, pas assez sucrés pour mon homme !
Je sais ce qu'il manque: la petite langue de chat !
03 août 2008
Muffins à la Rhubarbe
Muffins à la rhubarbe
Comme Agnés et Didier ne cuisinaient pas leurs tiges de rhubarbe, ils m'en ont donnée 1 kg pour que je fasse des gâteaux et un crumble que je leur ai tout de suite apporté à la sortie du four.
J'espère que désormais Agnés fera ces muffins délicieux !
Pour 14 muffins , il vous faut
500g de rhubarbe épluchée et coupée en cubes
3 oeufs
200g de sucre
100g de beure mou
200g de farine
1/2 paquet de levure chimique
J'ai fait cuire un peu les morceaux de rhubarbe dans une poêle avec un morceau de beurre et du sucre
J'ai fouetté les oeufs et le sucre, j'ai ajouté le beurre , puis la farine et la levure, la rhubarbe
Four à 180°C dans des muffins , cuisson 20 à 30 mn selon votre four
vacances : Méli mélo Auvergnat pour vous faire envie
Et voilà, je suis heureuse de vous retrouver après 15 merveilleux jours de vacances en famille dans un gîte splendide, en Auvergne, au bord de l'Allier .
Dans le panier à provision, et il en fallait à 18 personnes, il y avait deux très belles maisons très confortables et une garçonnière avec une belle piscine chauffée, des propriétaires adorables, une vue incroyable, un calme monacal, un soleil permanent, des fromages divins, du bon vin, l'apéro extra d'Agnés et Didier les propriétaires , une région merveilleuse où les touristes ne s'aventurent peu donc aucun bouchon , des repas pris dans la bonne humeur,des abbayes, églises,cloîtres de partout, avec pour certaines des fresques du XI et XII siècles à vous couper le souffle, l'Allier qui nous proposait des baignades rafraîchissantes , des roses trémière de partout, des hameaux authentiques, des vaches à profusion , des moutons, des anciens moulins et le plus grand parc éolien d'Europe sur le plateau d'Ally, des auberges où il fait bon déjeuner ,des champs de céréales , vous mélangez le tout et vous avez un séjour inoubliable.
Voyez plutôt
l'environnement immédiat de la maison
A Brioude : La Basilique et le musée de la dentelle
A Sainte-Eulalie, seul parc Européen d'élevage de bisons . Nous avons croisé des bisons d'Europe et des bisons d'Amérique . Ils sont une quarantaine à vivre dans ce parc, où la ballade se fait en calèche . Il faisait beau mais que 11 degrés , c'est à 1400 m d'altitude et en pleine forêt , alors je me suis gelée malgrés les deux couvertures prêtées par le guide car inocente j'étais en tongues , tee shirt et jupette !L'hiver la ballade se fait en traîneaux dans la neige : avis aux amateurs !
Ces bêtes n'ont pas peur des chevaux et des humains, elles nous regardent passer sans broncher, mais nous ne descendons pas de la calèche : un mâle pèse jusqu'à 1000 kilos , une femelle 600-700 kg
Je n'ai jamais eu de manteau de bison.
A Lavaudieu
Le château de Domeyrat
Lavoûte Chilhac au bord de l'Allier
Juste à coté, en sortant du village, vous avez une petite chapelle à Saint-Cirgues avec des fresques du XII siècle, découvertes en 1961 lors de rénovation
Petit hameau authentique , aux maisons en pierres foncées : Blassac
Le Malzieu Ville: ville fortifiée
A Chanteuges
Une des nombreuses petites chapelles de la région, hélas fermée !
Saint Arcons d' Allier: village hôtel relais et château: les chambres sont éparpillées dans des maisons rénovées: calme absolu.
La Chapelle Sainte Marie des Chazes, monument le plus photographié de la région
Je me suis baignée avec ma soeur juste là, pas chaud l' Allier ! avec cette belle libellule
Juste en face de la chapelle passe le petit train touristique qui relie Langeac à Langogne
En arrivant à Prades, surprenant rocher en forme de profil humain: on distingue le front, le nez, les yeux fermés et la bouche
Notre ballade nous a ensuite emenées, ma soeur et les filles à Pébrac, voir une abbaye
Nous fûmes épatées par la surprise , voyez plutôt : la maquette des monuments encore en assez bon état
Si vous êtes riches et que vous voulez investir dans la vieille pierre, ce bâtiment est à l'abandon, il vous attend ! Vous pourriez y faire un splendide hôtel , n'est-ce pas !
Le jardin botanique merveilleux est réalisé par deux bénèvoles, nous avons bu du sirop de pétales de roses: un régal .
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Chaque signe du zodiaque a sa plante correspondante avec ses traits de caractère inscrits sur un panneau et on vous donne un petit papier concernant le votre.
Nous avons pris le fameux train touristique de Langeac( Haute-Loire) à Langogne ( Lozère), nous avons longé l'Allier et dans ces 67 km qui séparent les deux villes, nous avons emprunté 51 tunnels et 16 viaducs, construits à la force de l'homme en seulement 6 ans .
Cette ligne des Cévennes , qui emprunte les gorges de l'Allier , a été achevée en 1870 pour relier Paris à Nîmes en passant par Clermont-Ferrand. Ce fut un voyage de 2h fabuleux, accoudée tout le temps à la vitre , toujours à l'affût des abbayes, des châteaux en ruines, j'ai pris un bon bol d'air .
Un barrage et un ascenseur à saumons : les saumons d'atlantique viennent frayer dans le Haut-Allier.
Le plateau d'Ally en 1820 avec ses nombreux moulins et en 2005 avec ces 26 éoliennes: c'est ça le progrès !
Plus grand parc européen d'éoliennes; ça a fait du vent, je vous l'dis !
De tels monuments nous ont coupé le souffle mais pas l'appétit !
Alors nous avons dégusté les produits du terroir: ce fut un régal avec du pain de seigle à tomber !
et le fromage, mon dieu, nous en avons fait une cure
du saint nectaire-de l'artisou de margeride-des fromge de chèvre frais-des bleus d'auvergne etc
Mon fils devant un bien appétisant plateau de fromages, à Saint-Alban sur Limagnole: ça c'est un plateau qui lui correspond . Le gourmand !!!!
Préparation d'un gâteau arc en ciel bleu blanc rouge pour mon fils Thomas né le 14 juillet
j'avais un peu forcé sur les colorants , même le chien des propriétaires en a mangé et a eu la langue bleue !
Tarte aux prunes locales faite pour les 18 ans de Cyril, elle fut dévorée ausitôt coupée
Quiche lorraine
Pains au lait pour le petit déjeuner
Et voilà, tout a une fin et je vais éviter de passer sur la balance , car nous avons mangé souvent sans faim et sans fin
Ouille les kilos .
Deux de mes enfants partent ce lundi en colo, c'est bien , ainsi je ferai de la cuisine hyper light, tant pis pour Cyril !
J'espère que vous avez apprécié ce petit voyage depuis votre fauteuil ! Au moins vous n'aurez pas pris un gramme, mais moi plusieurs !!!
Le Prieuré de Lavoûte Chilhac
et le hameau le Pradal
Vous avez envie d'aller découvrir cette région du Haut-Allier
alors cliquez ici
J'adresse un gros bisou à Agnés, Didier et leurs enfants. Je suis très heureuse de les avoir connus.
18 juillet 2008
Tartelette bicolore choco caramel
En ce 18 juillet, mon dieu que le temps passe vite, alors que je suis surchargée de travail avec les préparatifs de vacances, du mariage où nous sommes invités demain, ce matin , au lieu de faire les valises, j'ai préfèré faire de la pâtisserie . Et oui les départs en vacances, c'est pas mon truc !
Je ne sais si vous êtes comme moi, j'adore partir, enfin être arrivée !!! Donc je haïs les préparatifs : il me faudrait un majordome pour tout emballer. Je ne sais jamais quoi emporter donc je vide presque mes armoires , autant pour les vêtemens que pour les ustensiles de cuisine . En fait je démènage ma cuisine , vrai de vrai . Je ne sais pas cuisiner si je n'ai pas tout mon "fourbi" !
Donc c'est à chaque fois un petit démènagement .
Donc voici une petite recette bien sympa de Sophie Dudemaine
Tartelette bicolore choco caramel
pour 12 tartelettes
Une pâte sablée: moi j'ai fait une pâte maison avec 250 g de farine - 50g de sucre glace - 125g de beurre en morceaux - 75g de lait - 2 jaunes d'oeufs - 1 pincée de sel
faire une boule, si la pâte colle trop ajouter un peu de farine
j'ai étalé ma pâte sur une roul'pat ou silpat, j'ai découpé des cercles avec un emporte pièce de 9 cm
je les ai mises sur l'envers de mes tartelettes ( moules silicone silform utilisé à l'envers)
j'ai cuit une dizaine de minutes à 180°C
j'ai laissé tièdir, j'ai démoulé et je les ai posées sur une grille à pieds
Ganache :
200g de chocolat noir - 25cl de crème liquide - 1 jaune d'oeuf
faire chauffer au micro-ondes le chocolat et la crème, lisser , tièdir et ajouter le jaune d'oeuf , bien lisser
Prendre vos tartelettes
Poser dedans des petits emportes pièces
verser la ganache à la cuillère à café soit dans l'emporte pièce soit comme moi ,aussi à l'extérieur de l'emporte pièce et mettre au frigo.
Caramel
100 g de sucre en poudre
20g de beurre demi-sel
15 cl de crème liquide
Faire fondre le sucre dans une casserole sur feu doux, remuer au fouet peu à peu dès qu'il commence à brunir.
Faire chauffer la crème et le beurre
Verser la crème-beurre dans le caramel hors du feu, attention aux projections
bien lisser au fouet , sur le feu quelques secondes.
Sorter les tartelettes du frigo et avec un couteau soulever les emportes pièces , et verser le caramel dans les formes laissées vides .
décorer selon votre choix:pistache mixée- perles argentées - décor en sucre
Bon, et bien je vous souhaite de bonnes vacances. J'espère vous ramener des recettes !
Remettre au frigo un bon moment et bon appétit !
16 juillet 2008
Week-end de folie à Europaparc
Ce week-end , sommes allés à Europaparc pour la seconde fois et nous nous sommes beaucoup amusés dans ce magnifique parc privé.
Nous sommes passés de la France, en Italie, en Allemagne, en Suisse, en Angleterre, en Russie , en Autriche, au Pays Bas, en Grèce, au Portugal, en Scandinavie , en Espagne . Pas mal en trois jours, non ?
Poséidon dans le très joli quartier Grec
Euromir dans le quartier Russe:wouah !!!!!!!
Pegasus : grand huit
à nouveau le quartier Grec
avec le super splash au Portugal
les Fjord Rafting en Scandinavie
le quartier Scandinave
Les mascotes du parc Euromaus
Je n'ai pas repris en photo le super manège Sylver star: le plus grand "grand huit" des parc d'attractions d'Europe avec des sensations indescriptibles :vitesse absolue et 4 G !!!!!!!!!
Mon fils Cyril l'a fait 11 fois ! Ce n'est pas pour moi , j'aime trop la terre ferme: être suspendue par les pieds dans le vide et subir une descente de 68 ,5 degrés à 160 km/h , ce n'est vraiment pas pour moi .
le 14 juillet dans le quartier Français
Je vous recommande d'aller surfer sur le site internet ici
cliquer sur le drapeau français
Bon séjour dans ce merveilleux parc ou vous ne verrez aucun papier par terre et où les 4 hôtels splendides vous permettront de passer un séjour inoubliable
10 juillet 2008
CHOUQUETTES
Ayant reçu avant hier une nouvelle plaque silform , j'ai voulu l'essayer en faisant des chouquettes.
Voici la plaque: 30 mini tartelettes silform dans lesquelles on fait du pain- des mauricettes -des choux -cuire des pâtes à blancs etc etc
J'adore cette plaque et j'ai la chance de pouvoir l'avoir avant les clientes, même les plus fidéles au flexipan.
J'ai donc eu un peu chaud dans ma cuisine ,car la chaleur est bien revenue aujourd'hui, mais ça vallait le coup.
CHOUQUETTES
pour 30 chouquettes
il vous faut
260g d'eau
55g de beurre
1 pincée de sel
1 càs de sucre en poudre
190g de farine
3 oeufs 1/2 ou 4 oeufs
du sucre en grains
Préchauffer votre four à 180°C
Dans une casserole faire chauffer l'eau-le sel-le sucre et le beurre
peser la farine et tamiser là
verser la farine en une fois dans le liquide bouillant.
Toujours sur le feu moyen , avec une spatule haute température, en silicone , sécher la pâte : travailler la pdt 5 mn, jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole en laissant comme une pellicule. vous devez avoir une pâte très lisse sans grumeaux.
Verser la pâte dans un cul de poule
Ajouter les oeufs un à un et au troisième , battre le 4ième dans un petit bol et l'ajouter si besoin
La pâte doit faire un ruban épais: ni trop liquide, ni trop épaisse
Mettre dans une poche à douille montée avec une douille crantée ou unie, sinon utiliser deux càc .
Poser les empreintes silform sur la tôle perforée alu
Faire vos choux d'une seule pression sans faire de spirales , car la pâte à choux a une mémoire, elle gonflera difformément si vous faites des spirales
Parsemer de sucre en grains
Cuire 20 à 25 mn et laisser au four 10 mn avant de les sortir, de les démouler sur une grille à pieds
PS: faire une crème pâtisière ou une bonne chantilly maison
Sinon, manger les tel quel
06 juillet 2008
Gâteau de légumes
Comme je ne pouvais me faire bronzer sur mon matelas pneumatique et que le ramassage des escargots et des limaces n'est pas ma passion première, tant pis , ils vont dévorer les légumes de mon petit jardin, qui essayent de pousser tant bien que mal , j'ai opté pour le rangement de l'armoire de ma fille .
Faire le tri des soit disant habits d'été me semblait judicieux un jour de pluie !
Je n'ai d'ailleurs pas supprimé les polaires , pantalons et tee shirt à manches longues des étagères . Ils cotoient donc les maillots dos nus et jupes légères .
Restons optimistes et croyons dur comme fer que nous aurons un bel été .
Aujourd'hui mon blog a un mois alors je vous ai fait un gâteau mais salé .
J'avais quelques légumes qui s'ennuyaient à mourrir depuis plusieurs jours et qui ne comprenaient pas pourquoi ils n'avaient toujours pas fini leur vie dans mes casseroles .
M'ennuyant une fois le rangement fini, je me suis dis : que peut-on faire avec ces légumes ?
GÂTEAU DE LEGUMES
2 courgettes, 3 carottes, un peu de chou fleur cru
un oignon frais
de l'huile d'olive
20 cl de lait et 5 d'huile d'arachide
100g de gruyère
1 bûche de chèvre
4 oeufs entiers
180g de farine et un sachet de levure chimique
sel-poivre
herbes fines de ducros
un joli moule: ici le moule fleur en silicone
faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et mettre d'abord les carottes en julienne, puis le choux fleur en petits morceaux et les courgettes en julienne
cuire 15 mn, saler ,poivrer, mettre des herbes ducros
dans un mixeur , mettre 4 oeufs et la farine : mixer
puis ajouter le lait tiède et l'huile d'arachide : 50g
mixer à nouveau et ajouter le gruyère
verser dans le moule et déposer des tranches de chèvre
vous pouvez aussi en mettre dans la pâte car il en reste
ci dessous la pâte
avant cuisson
et aprés : 30 mn à 180°C mis en gras pour celles qui ne savent lire !!!!!!
manger tiède
très bon bien sûr, j'y ai gouté même si je n'aurais pas du !
Et oui ma stomatodynie me fait toujours horriblement souffrir et s'est dur de supprimer la farine !!! Tant pis depuis 20 mois que ça dure, je n'ai pas encore trouvé le super régime alors j'endure et j'essaye d'oublier un maximum mes douleurs insupportables . C'est pas facile tous les jours .
L'ananas meringué
Comme j'avais des blancs d'oeuf dans mon frigo, un petit conseil en passant, surtout ne les jeter pas lorsqu'il vous en reste.
Mettez les dans une boîte hermétique bien propre et sachez qu'un blanc pèse entre 20 et 30 g
J'avais acheté un ananas Pain de sucre en fin de semaine. C'est un fruit vert , long avec une chair blanche.Il est très sucré sans acidité.Comme tous les ananas il est ceuilli à maturité et ne mûrit donc plus .
Il est fragile et n'aime pas le réfrigérateur, donc achetez le ferme, lourd avec une peau verte foncée sans tâche et consommez-le rapidement .
Sachez qu'il est d'origine d'Amérique et qu'il était réservé à la noblesse au 18 siècle.
ANANAS MERINGUE
il vous faut :
Pour 4 personnes
2 ananas Pain de sucre
2 blancs d'oeufs
75g de sucre en poudre
2 càsoupe de rhum
(100g de fromage blanc )
couper les ananas en deux et enlever la partie fibreuse du centre
Couper la chair en petits dès et les réserver dans un saladier avec le rhum: laisser macérer pdt 15 mn
Monter les blancs en neige très ferme, c'est important .
Pendant ce temps faire fondre le sucre dans une petite casserole avec 3 c à soupe d'eau pour avoir un sirop bouillant et tout en continuant de monter les blancs verser le sirop de sucre pour avoir une meringue à l'italienne.
Mélanger cette préparation avec le fromage blanc , mais je pense qu'on peu s'en passer, moi j'ai mis du yaourt par défaut de fromage blanc
Remplir les coques d'ananas de morceaux de fruits
Mettre la préparation dans une poche à douille et couvrer les fruits de meringue , j'ai saupoudré d'amandes effilées.
Faire gratiner au grill 5 minutes.
Servir sans trop attendre
L'ordre des messages
Bonjour, en ce dimanche pluvieux, je travaille sur mon blog . On me demande de changer l'ordre des messages mais ce n'est pas pratique car ceux qui ne connaissent pas comment trouver les premiers messages ne peuvent pas lire mon histoire et toutes les autres recettes , je trouve cela dommage .
Je viens d'essayer de changer l'ordre de mes messages, du plus récents au plus anciens mais alors il n'y a que trois pages de lisibles et ensuite ça bloque .
Si vous pouvez m'expliquez comment y remédier ? je suis preneuse
Je vais vous faire un dessert avec un ananas Pain de sucre
A plus tard
