02 septembre 2008
C'est la rentrée
Après un bel été avec des vacances bien variées, les enfants commençaient à trouver le temps long et à être désoeuvrés ; et moi, j'en avais assez de les voir souvent sur l'ordi.
Pour les garçons , ce n'est pas une rentrée comme les autres puisqu'il changent de catégorie: le grand devient étudiant et le plus jeune lycéen , ça va lui faire pousser la barbe !!!!!! Ca me fait tout drôle car je n'ai pas vu passer les années.
Cette année, je fais aussi une rentrée , mais dans le monde du travail. Je prépare l'installation de mon atelier culinaire: et oui, ça devait arriver depuis le temps que j'en rêve ! C'est un sacré boulot et ça angoisse quelque peu mon mari .
J'ai eu la clef du local: c'est donc le début d'une aventure passionnante !
Un grand merci à toutes mes amies conseillères Guy Demarle , à toutes mes amies et à mes soeurs qui m'encouragent pour ce challenge : il y aura des moments euphorisants et des moments de doute donc j'aurais besoin de votre soutien moral et pour certaines de votre aide pour la déco de mon joli local !
Pour l'instant , il me faut couvrir les livres . Je vous souhaite de ne pas trop galérer dans les grands magasins pour les achats scolaires. Je ne sais vous, mais moi j'ai horreur de cette corvée . Mais faudra bien y passer !!!
A plus tard .
31 août 2008
Carré au praliné
Dans un superbe moule carré tablette que vous verrez sur le catalogue en ligne, sur le site de Guy Demarle, ici vous allez régaler vos invités avec ce gâteau simple et rapide
Carré praliné
200g de beurre mou
60g de praliné ( pâte à tartiné pralinée , pas du praliné en grain ) ici, en vente chez Guy Demarle à partir d'octobre
160g de sucre
4 oeufs
1 càc de levure chimique
des amandes effilées
Four à 170°C
sortir le praliné du frigo et le laisser dans la cuisine un moment avant la préparation du gâteau
Mélanger au fouet les oeufs et le sucre en mélange mousseux pendant 3 mn
Mélanger le beurre pommade et le praliné au fouet
Mélanger les deux préparations
ajouter la farine et levure tamisées ensemble
mettre les amandes au fond du moule dans chaque carré et poser le moule sur la tôle perforée alu
verser la pâte et cuire 35 mn à 170°C
démouler au bout de 5 mn, poser le gâteau sur une grille à pied
attendre un peu pour le découper en carrés
carré au caramel et aux pommes
Ce soir c'est le derby de foot entre St-Etienne et Lyon
Mes z'hommes vont voir le match chez un copain alors je viens d'inventer ce gâteau
Carré pommes caramel
2 pommes
60g de Salidou ou crème de caramel salé
150g de beurre salé mou
200g de farine
3/4 de sachet de levure chimique
50 g de sucre
4 oeufs entiers
Battre les oeufs et le sucre pdt 3 mn
Pommader le beurre et la crème de salidou ensemble pour avoir une pâte onctueuse
Mélanger les deux préparations
ajouter la farine-levure tamisées ensemble
Couper les pommes épluchées en petits dès
les mettre au fond d'un moule carré
j'ai mis un peu de sucre de canne liquide sur les pommes
verser la pâte et cuire 30 mn à 170°C
Sortir du four, attendre 5 mn, démouler sur une grille à pieds puis découper en carrés et en petites tranches
Servir du cidre avec ce gâteau
Mon homme m'a juste ramené le plat de service vide en disant que le gâteau état très bon
Test réussi: ouff !
Paupiettes de dinde
Paupiettes de dinde
500g de filet de dindes ou d'escalopes de dindes
400g de chair à saucisse
munissez vous d'une planche à découper, d'un bon couteau
des tranches de fromage fondu ou du saint nectaire
sel-poivre
sur chaque escalope, poser du fromage et de la chair à saucisse
rouler et ficeler
et cuire dans une cocotte avec un peu d'huile, sans en mettre trop car le fromage va fondre
J'ai servi avec des quenelles de brocolis
Feuilletés d'épinards à la ricotta
Hier soir, je n'ai fait mes courses qu' à 18h30 , donc en rentrant , je n'avais guère envie de passer beaucoup de temps dans ma cuisine . J'ai donc inventé cette recette rapide qui eu beaucoup de succés
Feuilletés épinards -ricotta pour 8 feuilletés
des épinards frais : 1 kilos
2 bols de ricotta
8 carrés de pâte feuilletée
Couper les queues des épinards
les laver et les essuyer
les faire cuire dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes en remuant souvent
les égoutter
poser vos carrés de pâte feuilletée sur une toile silpain ou une silpat
mettre au centre vos épinards bien essorés
puis au centre une bonne cuillère à soupe de ricotta
sel et poivre du moulin
parsemer de sésame grillé ou de pignons de pins grillés à sec dans une poêle
mettre une goute ou deux d'huile de noisettes
rabattre les 4 angles au centre et pincer et tourner les extrémités
avec le spray à huile, huiler légèrement vos feuilletés et mettre au four bien chaud 180-200°c
pendant 15-20 mn
servir avec une bonne salade à l'huile de noisettes
le même sans épinard avec du jambon , ricotta et crème
Made in Normandie
Vous savez que je suis un pigeon voyageur, alors je suis repartie pour assister avec toutes mes copines : 240 conseillères Guy Demarle,( inventeur du moule souple en silicone , http://www.guydemarle.com ) à notre convention annuelle .
Que du bonheur, car avec 7 amies, nous avons fait un peu de tourisme pendant un jour et demi , avant de se retrouver dans un grand hôtel à Trouville .
Je ne vais pas vous chanter la chanson de Stone et Charden, pour vous parler de mon séjour en basse Normandie, dans le pays d'Auge, exactement : pays de gastronomie avec un choix impressionnant de produits laitiers, poissons et coquillages, fruits et légumes, viandes de qualité , les produits cidricoles: le Pommeau, les Calvados et les cidres dont le poiré: cidre de poires .
Il n'y a que l'embarras du choix pour les souvenirs de vacances , mais en train, il me fallait réduire mes cadeaux .Imaginez un peu si j'avais ramené du camembert , du pont l'Evêque, du Neufchâtel et du Livarot, j'aurais eu la rame de TGV pour moi toute seule !!!!!!!!!! Certaines de mes amies avaient du camembert et nous les avons prié de ne pas ouvrir leurs sacs Longchamp !
Il m'aurait bien sûr fallu plus de temps pour encore mieux visiter mais pour un premier séjour, ce fut une découverte merveilleuse et j'ai hâte d'y retourner .
La météo a juste un peu "foiré" mes prévisions vestimentaires ! Et il paraît que le soleil est revenu juste après notre départ , juste pour me faire enrager !
Nous avons d'abord visité Trouville, puis Honfleur et ensuite Deauville avec ses fameuses planches . Avec mes copines, nous avons joué aux starlettes mais c'est bizarre aucun réalisateur et photographe ne nous ont accostées . Suis déçue !!!!!!!!
Voici Trouville avec son quai, jour de marché
Les gros artichauts
Le casino de Mr Partouche
Honfleur
L'église Sainte Catherine,surprenante avec ses deux toits, à l'interieur en guise de plafond : deux barques retournées
Cette maison ci desous est à vendre , si ça vous dit !
Spendide propriété vue du bus
Deauville et ses maisons et hôtels luxueux , en bord de plage
Cette jolie maison est abandonnée , le sous sol est en très mauvais état : qui veut investir ?
La plage et le sable fin , sans soleil hélas !
La digue sans les planches, elles arrivent à hauteur du casino !
Les planches 
Comme la plage est immense elle est parsemée de poteaux avec des motifs enfantins
Avec mes copines devant le casino Barrière
L'hôtel Normandy Barrière: un petit bijou normand !
Les pommiers sont même en ville , sur cette plus belle avenue
C'est bien connu, l'air marin, ça creuse, alors nous sommes passés à table dans un restaurant simple à Trouville ,
La Bolée Normande, 1 Rue Durand Couyère , 14360 Trouville sur mer
où nous avons divinement soupé pour un prix dérisoire, dans la bonne humeur !
Une délicieuse soupe de poisson maison
Maquereau mariné
Aile de raie
Sole
Saumon avec une purée maison divine
Un repas normand se termine très souvent par une crêpe flambée au Calvados
Le clou de ce séjour fut notre rencontre avec Sophie Dudemaine : ce fut une surprise bien agréable, car Sophie a gardé tout son naturel , le succés ne lui ayant pas donné la grosse tête .
Alors maintenant à vos fourneaux pour faire des recettes de Sophie,son prochain livre sur les soupes va sortir bientôt, les miennes ou d'autres !
19 août 2008
Pom'caramou
Voici une invention du jour avec de la crème Salidou: caramel au beurre salé
Pom'caramou
il vous faut :
3 oeufs - 100g de sucre - 75g de beurre demi sel - 180 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 pommes coupées en petits dés- de la crème Salidou
mélanger les oeufs et le sucre
ajouter le beurre mou
puis la farine et la levure
éplucher les pommes et couper les en petits morceaux, tout mélanger
allumer le four à 180°C
mettre dans des petits moules : un fond de préparation une cuillère à café de Salidou et à nouveau de la préparation aux pommes.
faire cuire 20 mn
la préparation aux pommes
remplir au 2/3 vos empreintes et mettre une cuil à café de crème Salidou
et recouvrir de préparation et faire cuire 25-30 mn à 180°C
le résultat est pas trop mal pour un essai ! Vous ne trouvez pas ? Mon fils ainé a adoré ! Ca vous étonne ?!
PS: veillez à ne pas trop remplir les empreintes car le caramel risque de couler
déguster avec une glace au caramel et un bon cidre de Normandie !
Petite virée à Belle île en mer
Avant une rentrée qui s'annonce hyper chargée et ayant la bougeotte, je suis allée chercher ma fille en colo à Belle île .
Ce fut pour moi une magnifique découverte. Et j'ai déjà bien sûr envie d'y retourner tellement je fus séduite par les paysages sauvages, par les jolies maisons , par les hortensias et surtout par l'air si vivifiant. On le sent vraiment pénètrer dans nos narines et s'engouffrer dans la gorge . On respire à plein poumons et l'air marin se mélange aux embruns et aux odeurs des nombreuses plantes : un vrai bonheur .
Le port de Sauzon à marée basse
L'île au chien
Les aiguilles de port coton: Fouettées par de gros vents ces aiguilles si dentellées , les jours de tempète sont entourées d'écume formant de gros flocons mousseux semblables à du coton.
Belle île : la ville le Palais vue depuis la citadelle Vauban
et depuis le port
Et si on passait à table avec une bonne brandade ou des crustacés !
Port Maria à Locmaria, sur Belle île, à marée basse
On a l'impression d'être dans une huitre géante, lorsque qu'on s'asseoit sur les rochers
et sur un métre de haut les rochers sont envahis de moules et d'algues, d'huitres
Les habitations , quasiment toutes identiques, exposées est-ouest, avec un grand toit pour résister aux grands vents qui ballayent l'île. Elles sont presque toutes blanches et bleues, certaines dans les villages sont colorées.
Les mouettes pas très farouches
Les menhirs, c'est du solide
Les décors éphémères fait de sable et d'eau
J'aurais pu revenir avec ça : des sardines de la Belle iloise
mais j'ai plutôt ramené des biscuits et de la crème de Salidou:crème caramel au beurre salé
et ma fille avait aussi fait sa réserve !
donc on va pouvoir se régaler et inventer des recettes
comme celle qui va suivre, l'aspect final n'est pas très esthétique, je n'ai pas utilisé le bon moule, mais c'est super bon quand même !
12 août 2008
Assiette gourmande Cévenole
Voici donc mon assiette gourmande , inspirée par mes achats en Ardèche.
Ma Drôme natale a hérité des champs de lavande et d'oliviers, l' Ardèche est connue pour ses vignes et ses châtaigniers.
Merci Maître FAUGIER
Bouchées à la crème de marron
pour une vingtaine de biscuits selon les moules, il vous faut
300 g de crème de marron
2 oeufs
60 g de sucre ( à 80 g)
80 g de beurre mou
100 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique
Battre les oeufs avec le sucre au batteur électrique afin d'obtenir un mélange mousseux
ajouter la farine et la levure
puis le beurre mou mélangé à la crème de marron
préchauffer le four à 150°C
verser dans des petits moules en silicone et cuire 20 à 25 mn
Servir avec une glace cévenole
Glace à la crème de marron: cévenole
Préparation de la glace
200g de crème de marrons- 10cl de crème liquide - Rhum et Sucre vanillé ( je n'en ai pas mis)
Crème Anglaise: 250 g de lait - 4 jaunes d'oeufs - 50 g de sucre
Faire une crème anglaise et la laisser refroidir et la mettre ensuite au frigo
Dans la crème liquide délayer 4 g de Sévarome( stabilisateur Sevagel ) ou un sachet de Gourmandise Glace de chez Guy Demarle
Ajouter ensuite la crème de marron et mélanger le tout à la crème anglaise bien refroidie
Mettre dans une sorbetière et laisser foisonner 25 mn ou selon le temps de votre machine
Déguster avec un biscuit à la crème de marron, un peu de caramel, des petites meringues, un peu de chantilly si vous en avez
et mouler le reste de votre glace dans des empreintes pour une dégustation ultérieure .
11 août 2008
Une petite virée en Ardèche
Le mois d 'Août à Saint-Etienne étant très calme , j'ai décidé de montrer quelques coins d'Ardèche à mon fils , qu'il ne connaissait pas et moi guère plus . C'est un comble en étant originaire du département voisin: la Drôme, je vous l'accorde mais ma famille fuyait la chaleur l'été pour aller se réfugier dans le Vercors ; ce qui exlique pourquoi je connais si peu l'Ardèche. Alors que mon père connaisait chaque rapide de l'Ardèche par coeur !
Je n'ai pas eu cette chance de la descendre en canoë-kayak, ça viendra sans doute un jour.
Alors c'est avec un réel bonheur que j'ai retrouvé le charmant village de Vogüé, mais depuis les petites ruelles.
Nombreux sont les vacanciers qui se jettent dans la rivière depuis ce rocher.
Le chateau construit au XV e siècle et souvent remanié au fil du temps.
Halte à Vals les Bains : l'usine au bord de l'Ardèche
Visite du château d'Aubenas
Charmant village, l'un des plus beaux de France: Balazuc
On ne peut quitter l'Ardèche sans boire de l'eau de Vals et sans acheter de la crème de marron et de la purée de marrons.
Ces achats faits, il ne me reste plus qu'à disparaître dans ma cisine pour vous concocter une recette ou deux ! A plus tard donc .
