13 septembre 2008
Brownies sur tapis relief
En cette journée pluvieuse, je n'avais qu'une chose à faire : cuisiner bien sûr !
le repassage sera pour demain matin .
J'avais envie d'un brownies coloré, vous vous souvenez, ce blog s'appelle couleur gourmande, alors voilà
l'essai du jour
Brownies sur tapis relief
pour la pâte colorée, pour faire trois décors car difficile de séparer un blanc d'oeuf en 3 !
30g de sucre glace
20 g de beurre pommade
20g de farine
1 blanc d'oeuf
1 pointe de colorant en poudre: rouge en l'occurence
Mélanger , dans un bol , le beurre pommade au sucre glace
ajouter le blanc d'oeuf puis 20g de farine
prendre votre tapis relief, une spatule et passer plusieurs fois votre spatule sur le tapis afin de remplir
les interstices de pâte colorée
mettre à plat au congél 15mn avec un cadre inox sur le tapis relief
pour le brownies
170-180 g de beurre
140 g de chocolat noir
180g d'oeufs
110g de farine
1)Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre
2)mélanger les oeufs et le sucre au batteur électrique
3)mêler le 1 et le 2
4) ajouter la farine
sortir du congél le tapis relief avec le cadre inox
beurrer un peu le cadre
verser la préparation et cuire 15 à 25 mn à 180°C selon les fours
attendre 10 mn avant d'ôter le cadre inox
mettre un plat sur le gâteau et retourner
soulever délicatement le tapis relief
sur un autre papis relief
autre brownies
100g de chocolat noir
50g de beurre
60g de sucre
2 oeufs
40g de poudre d'amande
40 g de farine
25 juin 2008
Brownies au toblerone
BROWNIES AU TOBLERONE
Il vous faut pour 12 petites charlottes et 10 carrés
4 oeufs
80g de farine
150g de beurre
150g sucre
100 à 150 g de chocolat noir
100g de toblerone noir
1 poignée d'amandes concasseés
2 càs lait
2 càc extrait vanille
1 pincée de sel
Préchauffer le four, faire fondre le choc noir avec le lait
ajouter le beurre ramolli
les jaunes , le sucre, la vanille et la farine
bien travailler pour avoir une pâte bien lisse
ajouter le toblerone en petits morceaux et les amandes
Battre les oeufs en neige
mêler délicatement
Mettre dans vos empreintes ou dans un moule carré et cuire 20 à 25 mn à 180°C
Le dessus est légèrement craquelé, l'intérieur doit coller un peu
ci dessous les blancs en neige, chocolat avec oeufs, beurre et farine , et le toblerone et les amandes
pour Audrey qui adore comme moi ces petites charlottes !
je les ai fait en pensant à elle, à ses sublimes macarons qui me font pâlir d'envie
14 juin 2008
Après midi studieuse au jardin et à la cuisine
Aprés midi au jardin pour Monsieur
Dites les filles, les copines, mes soeurs chéries au bout du monde, il a fait super beau cet a-midi , on n'y croyait plus alors mon homme a sorti le taille haie ,et quand il le sort ce n'est pas pour rien, il me faut souvent le surveiller si je ne veux pas déplorer médusée un massacre à la tronçonnneuse. Il s'est amusé à faire ceci juste devant notre porte d'entrée :
C'est un bonhomme avec quelques cheveux sur le crâne , qui vous acceuille et qui vous sourit .
Un petit tour de notre petit jardin qui aimerait bien avoir plus de soleil.
C ' est pas demain que je cuisine nos poireaux et nos tomates donc Monsieur le primeur du quartier aura encore pendant de nombreuses semaines mes visites journalières.
Voici les prémices des curcubitacées( courgettes et courges) si elles ne se font pas dévorer par les Helix aspersa ou les mollusques gastéropodes terrestres sans coquille qui adorent , chaque année squater notre petit jardin.Pourquoi ne vont-ils pas chez les voisins qui n'ont pas de jardin potager ?
J'adore les escargots mais cuisinés dans mon assiette et les limaces sont trop lentes et molles pour moi.
Après midi dans la cuisine pour Madame , donc je n'ai profié du soleil si rare , avec seulement une amie et une de mes belles soeurs.J'attendais plus de monde pour cette a-midi culinaire: tant pis les absentes ont toujours tord bien qu'elles aient leurs raisons !
Voici ce que j'ai fait :
Depuis le thème rouge,il y a quelques jours à peine, j'ai envie de travailler le rose et le vert , pourquoi ?
Sans doute en souvenir du tapis que j'ai fait l'année de mon BEPC . Cette année là , j'ai passé mon mois de vacances dans le Vercors à tisser des fils de couleur pour faire un tapis qui trône toujours dans l'ancienne chambre de mes parents. Il s'agissait de fleurs et le rose et le vert dominaient. Je m'installais dès le matin sur la planche à repasser de maman dans la cour de la maison de vacances et les touristes , les marcheurs s'arrêtaient pour me voir travailler . J'y passais plusieurs heures par jour et le soir à force de tirer sur le crochet j'avais le pouce et l'index droits douloureux; j'en ai même pris des ampoules , mais à la fin des vacances le tapis fut terminé et fit le voyage roulé dans la R16 vert foncé de mon père. Encore du vert !
Donc en souvenir de ces heures de labeur, j'ai inventé cette petite mignardise qui vient . Je voulais donc associer le rose et le vert ; j'avais encore des biscuits roses de Reims et de la vraie pâte à pistache bien verte , alors j'ai osé une association insolite
FRAMBOISINES A LA PISTACHE
J'ai commencé par sortir du frigo et des placards ceci :
pour le fond biscuit rose :80g de biscuits rose de reims -40g de beurre - 2 càcafé de liqueur de framboises
pour la crème verte : 200g de ricotta -3 càsoupe de pâte à pistache- 2 oeufs entiers -50g de sucre
pour le décor: un peu de confiture de fraises et quelques pistaches bien vertes ( chez leader price)
j'ai mixé les biscuits avec le beurre et les càc de liqueur: j'ai obtenu une poudre rose que j'ai tassée avec le dos d'une cuillère dans mes empreintes : des minces pies
j'ai mis au frigo 1h
j'ai écrasé la ricotta avec le sucre et j'ai ajouté les càs de pistaches et une pointe de colorant vert
et j'ai ajouté deux oeufs
J'ai sorti du frigo ma plaque de mince pies et j'ai mis sur le biscuit rose la crème verte :
et au four à 160°C, par contre mille excuses je n'ai pas marqué le temps, je surveillais régulièrement, la crème doit se tenir.
J'ai sorti du four et après quelques minutes j'ai démoulé sur une grille à pieds
ensuite j'ai fait fondre un peu de confiture de fraises pour lustrer le biscuit rose , j'ai posé une framboise et trois pistaches:
il fallait trouver un nom à cette friandise et mon amie présente cette après-midi a trouvé ce Framboisine aux pistaches que j'aime beaucoup. C'est donc approuvé !
12 juin 2008
Rouge passion
Avant de vous mettre une autre recette ROUGE bien sûr , je vais vous raconter ma mésaventure : je suis folle de rage car hier soir , j'ai travaillé sur mon blog pdt 2h, j'ai corrigé des fautes et surtout j'avais fait un joli texte sur le thème rouge.
Je ne prépare rien à l'avance, j'écris spontanément comme ça me vient et c'était vraiment sympa
Au moment de publier mon ordi ne s'est plus connecté à cegetel, celui de mon fils aussi, j'ai donc tout perdu. J 'étais furieuse contre moi, j'avais qu'à enregistrer !!! On ne m'y reprendra plus, je cocherai régulièrement brouillon.
ROUGE COQUELICOT comme ROUGE PASSION
J'ai une tendresse particulière pour ses fleurs fragiles et éphèméres qui ne se laissent pas apprivoiser dans un vase. Ce sont des fleurs des champs et elles me ramènent toujours à mes vacances d' enfant, toujours passées à la campagne au milieu des champs et dans le Vercors le bonheur était dans le pré !
Et des prés il y en avait tout autour de la maison de vacances. Ils se panachaient de rouge, de bleu, de jaune dès les premiers jours du printemps et à cette époque dans les années 70, les saisons étaient vraiment marquées. Il faisait beau dès Pâques : je me souviens de week-end Pascal fenêtres grandes ouvertes pour laisser entrer le soleil, dans la maison qui était fermée une partie de l'hiver. A part quelques rares séjours l'hiver, la neige c'était pas la tasse de thé de mes parents, nous reprenions avec un bonheur immense nos quartiers d'été pour Pâques.
Quel bonheur de retrouver les montagnes, les vaches, juste sous nos fenêtres, toutes ces odeurs que j'aimais tant et que j'emmagasinais profondément dans mes poumons et mon cerveau jusqu'au prochain week-end . Aussitôt arrivés, souvent le vendredi soir, ma soeur Chantal partait faire un bouquet champêtre, qu'elle renouvelait tout au fil du séjour. Elle ne pouvait pas s'en passer.
Alors c'est avec une immense joie que j'ai admiré le travail des jardiniers municipaux. Pendant l'hiver, tous les parterres de ma ville furent comme laissés à l'abondon, mais fleuris de hautes herbes, de treillis en bois. Ce fut très joli.Puis au printemps dans mon quartier, sortirent de terre une multitude de coquelicots, de bleuts.
Je vais y retrourner pour faire une photo car j'aime vraiment beaucoup ces petites bandes de fleurs champêtres en pleine ville. A chaque fois que j'y passe, je respecte le 50km/h pour pouvoir profiter de cette belle image qui s'offre à mes yeux . Et pendant quelques secondes que durent les feux tricolores, au milieu des pots d'échappements, je me revois dans mon vercors chéri. D'ailleurs hier, je me suis arrétée et j'ai ceuilli un coquelicot, celui de la photo. Avec ses copains il se balançait sur sa tige velue mais une fois dans un verre, il a fané !
L'année dernière mon mari m'avait fait un petit carré champêtre et j'en avais eu des coquelicots, mais pas autant que j'aurais voulu, le reste étant tout occupé par des fleurs diverses, plus nobles aux yeux de mon mari !
Voici donc la seconde recette rouge pour le jeu lancé sur
http:cuisineplurielle.canalblog
TARTELETTES ROUGES AUX FRAISES
pour 30 mini tartelettes, ou les mince pies
1 pâte brisée maison, que j'ai colorée avec de la poudre alimentaire rouge: 80- 100 g de beure-200g de farine-1 sachet de sucre vanillé- 1/2 càc de sel et 50 g d'eau.
des fraises: mara des bois macérées pendant 1 h dans 3 c à soupe de sirop de rose ou de grenadine
200g de mascarpone
sirop de rose ou grenadine
lorsque vous avez fait vôtre pate , filmer là et la mettre au frigo 1h
vous voyez comme elle est belle, ma fille croyait que je lui avais fait de la pâte à modeler !
puis étaler la sur une toile à pâtisserie et piquer la avec un racloir peigne ou une fourchette, découper des cercles de la taille de vos moules
foncer vos moules de pâte colorée et cuire 8mn à four préchauffé à 200°C puis 8 mn à 175°C, sortir du four et démouler au bout de cinq minutes sur une grille à pieds pour que ça refroidisse sans se ramollir ( si vous les mettez sur une assitte c'est ce qui va se produire, donc penser à une grile à pieds)
mélanger le mascarpone avec 3 c à soupe de sirop de rose , placer une cuillère de crème au fond des artelettes refroidies, puis une fraise égouttée
et le meilleur étant toujours pour la fin voici mon assiette gourmande rouge passion : coeur dodo nox de coco- tarte rouge au fraise-tarte aux pralines
