05 juillet 2009
Légumes farcis au brocciu -épinards -jambon
Voici une recette facile qui change des tomates farcies !
J'ai choisi des poivrons doux: jaunes et oranges
Regardez les "fesses" des poivrons: s'ils en ont 4 : vous aurez de beaux poivrons avec de belles cavités à remplir.
S'ils en ont 3 , ils seront bancals dans votre plat , vrai de vrai .
Ingrédients:
Une grosse poignée d'épinards frais -un poivron par personne - une grosse tranche de jambon mixée - Un fromage brocciu( fromage corse) - sel- poivre
Lavez les poivrons, coupez un chapeau
Ôtez les filaments blancs et les graines, les mettre dans un plat au four et faire cuire avec le chapeau à côté 30 mn à 180°C
Faites revenir les épinards lavés et équeutés dans une poêle avec un peu de beurre
Bien les essorer et mixez-les avec le jambon et le fromage
salez et poivrez
Vous voyez les 4 jolies cavités du poivron orange
Garnissez les légumes, mettre les chapeaux et remettre au four 20 mn
Arrosez d'un filet d'huile d'olive
Servir avec du riz
Filet mignon en croûte
Filet Mignon en croûte feuilletée
Une pâte feuilletée- un filet mignon- Quelques lamelles de beurre - un jaune d'oeuf
Déposez le filet mignon sur une feuille de papier sulfurisé
Découpez le surplus de pâte feuilleté sur les arrondis
Enrobez le filet de pâte feuilletée en mettant les lamelles de beurre sur la viande
Faire des décors et badigeonner de jaune d'oeuf
Déposez le filet mignon avec le papier sur un plat et enfournez 25 à 30 mn à four chaud : 180°C
Servir avec une julienne de légumes cuite rapidement dans un wok ou à la poêle.
Samosas aux fruits secs
Méthode de pliage en samosas : avec de la pâte filo plus facile d'utilisation que la feuille de brick .
Samosas aux fruits secs et nectarine ou abricot, ou poire : utilisez des fruits sans trop de jus
Vous avez besoin de pâte filo- de fruits secs: 60g de raisins secs -60g d' amandes effilées - 60g de pignons de pin- 2 cuil à soupe de miel - 2 nectarines épluchées et coupées en petits dés- 1 cuillère de cannelle - facultatif: des feuilles de menthe ciselées selon les fruits utilisés.
Mélangez tous les fruits avec le miel dans un petit cul de poule avec la cannelle .
Dépliez doucement les feuilles filo, car fragiles , coupez-les en deux dans le sens de la hauteur, pliez -les en deux
Badigeonnez-les de beurre fondu ou pulvérisez de l'huile
Déposez la garniture: une cuillère à café à l'extrémité gauche en laissant 2 cm de libre à l'extrémité
Ramenez la pointe de l'extrémité gauche , du haut , au ras de la garniture , cela forme alors un triangle
Rabattre la pointe extérieure( à gauche) sur la base et ainsi de suite
Badigoennez d'huile ou passez au pinceau du beurre fondu, et mettre sur une Silpat ou papier sulfurisé et mettre au four 15 mn à 180°C .
Ou selon la garniture plongez dans de la friture.
S'il vous reste des feuilles filo, les remettre dans le papier de protection
Mouillez un torchon, essorez-le plus plus et enveloppez les feuilles dans le torchon humide
A utilisez rapidement car les feuilles filo moisissent vite .
