05 juillet 2009
Samosas aux fruits secs
Méthode de pliage en samosas : avec de la pâte filo plus facile d'utilisation que la feuille de brick .
Samosas aux fruits secs et nectarine ou abricot, ou poire : utilisez des fruits sans trop de jus
Vous avez besoin de pâte filo- de fruits secs: 60g de raisins secs -60g d' amandes effilées - 60g de pignons de pin- 2 cuil à soupe de miel - 2 nectarines épluchées et coupées en petits dés- 1 cuillère de cannelle - facultatif: des feuilles de menthe ciselées selon les fruits utilisés.
Mélangez tous les fruits avec le miel dans un petit cul de poule avec la cannelle .
Dépliez doucement les feuilles filo, car fragiles , coupez-les en deux dans le sens de la hauteur, pliez -les en deux
Badigeonnez-les de beurre fondu ou pulvérisez de l'huile
Déposez la garniture: une cuillère à café à l'extrémité gauche en laissant 2 cm de libre à l'extrémité
Ramenez la pointe de l'extrémité gauche , du haut , au ras de la garniture , cela forme alors un triangle
Rabattre la pointe extérieure( à gauche) sur la base et ainsi de suite
Badigoennez d'huile ou passez au pinceau du beurre fondu, et mettre sur une Silpat ou papier sulfurisé et mettre au four 15 mn à 180°C .
Ou selon la garniture plongez dans de la friture.
S'il vous reste des feuilles filo, les remettre dans le papier de protection
Mouillez un torchon, essorez-le plus plus et enveloppez les feuilles dans le torchon humide
A utilisez rapidement car les feuilles filo moisissent vite .
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