29 septembre 2008
Gratin de christophines ou de chayottes
La christophine est aussi un légume d'automne
GRATIN DE CHRISTOPHINE A LA CORIANDRE
La chayotte pousse très bien dans nos jardins mais attention a bien la palisser car elle peut monter jusqu'à 4 m de haut et porter plus de 30 kg de fruits ! Il faut la laisser germer comme une pomme de terre et la planter entière à 20 cm de profondeur en mars dans un sol riche et bien exposé. Protéger jusqu'à la fin des gelées. Bien entendu, cette recette peut convenir pour une autre cucurbitacée que la chayotte. La Chayotte est appelée Christophine aux Antilles et chouchou à la Réunion.
Ingrédients pour 5 personnes :
3 chayottes (christophines)
1/2 verre de vin blanc
1 oignon
2 œuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à café de farine
10 graines de coriandre ou de la poudre
30 g de beurre
100 g de gruyère rapé
Sel, poivre du moulin, persil
Eplucher la chayotte et découper la en cubes que vous faîtes revenir à feu doux avec la moitié du beurre.
Ajouter les graines de coriandre concassée, le sel, le poivre du moulin puis le vin blanc et l'oignon finement émincé. Laisser cuire à couvert 15 minutes.
Préparer la meurotte :
Mélanger dans un bol, les œufs, la crème fraîche et la farine. Battez énergiquement à la fourchette.
Beurrer un moule à gratin,avec le reste de beurre ou prendre un moule en silicine,
le moule tablette convient très bien,
mettre du gruyère au fond du moule, puis les chayottes égouttées,
recouvrir de la meurotte et le reste de gruyère rapé.
Mettre 20 minutes à four chaud à 180° pour dorer le gratin.
Recouvrir de persil frais pour servir accompagné d'une volaille ou d'un gibier.
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